Trapių sausainių su morengu receptas – tai elegantiškas, bet lengvai paruošiamas desertas, kuriame dera trapi tešlos pagrindas ir purus, saldus baltymų debesėlis. Šie sausainiai ypač patinka tiems, kurie vertina tekstūrų kontrastą: traškus pagrindas ir švelni morengo kepurėlė sukuria harmoningą skonį.
Šie sausainiai asocijuojasi su namų jaukumu ir kvapnia šiluma. Jie puikiai tinka prie arbatos, kelionei pas draugus ar net šventiniam stalui. Dėl savo išvaizdos tinka net dovanoms.
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai – 200 g
- Sviestas – 100 g (šaltas)
- Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
- Grietinė – 50 g
- Druska – žiupsnelis
Morengui:
- Kiaušinių baltymai – 2 vnt.
- Cukrus – 100 g
- Vanilinis cukrus – 1 valg. šaukštas
- Kukurūzų krakmolas – 1 valg. šaukštas
- Citrinų rūgštis – ¼ arbat. šaukštelio
- Graikiniai riešutai – 50 g (kapoti)
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su šaltu sviestu, trinkite pirštais iki trupinių.
- Įberkite druską, sudėkite trynius ir grietinę. Sumaišykite tešlą į vienalytį, minkštą kamuolį.
- Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius po 23–25 g, suformuokite kamuoliukus ir dėkite į šaldytuvą 1 valandai po plėvele.
- Tuo metu pasiruoškite morengą: baltymus išplakite su vaniliniu cukrumi ir krakmolu iki putų.
- Po truputį berkite cukrų ir plakite iki standžių baltų viršūnėlių. Įmaišykite citrinų rūgštį ir smulkintus riešutus.
- Iš kiekvieno tešlos kamuoliuko iškočiokite ploną apskritimą. Padalinkite jį į 5 sektorius.
- Į vidurį dėkite šaukštelį morengo, sektorius užlenkite į viršų aplink įdarą, šiek tiek susukite – formuokite rožes.
- Kepkite 200 °C orkaitėje 10–12 minučių.
Sausainiai lieka minkšti ir kvapnūs net 3 dienas – puikus desertas bet kokiai progai!