Net iš pačių paprasčiausių produktų galima pagaminti tikrai skanų patiekalą. Šie varškėčiai iš bulvių košės – puiki alternatyva klasikiniams varškėčiams, jie gaunasi švelnūs, su apetitą žadinančiu sūrio įdaru ir gaminami labai paprastai.
Ingredientai (12 vienetų):
- Bulvės – 500 g
- Cukrus – 2 valg. šaukštai
- Kvietiniai miltai – 3 valg. šaukštai
- Sūris (kietas arba puskietis) – 80 g
- Augalinis aliejus – kepimui
- Druska – pagal skonį (pasirinktinai, jei norite skonio balanso)
Gaminimas:
- Nulupkite bulves ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kad greičiau išvirtų. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, šiek tiek pasūdykite. Užvirkite ir virkite, kol visiškai suminkštės (apie 15–20 minučių po užvirimo). Nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, tada kruopščiai sutrinkite į košę be gumuliukų. Galite naudoti bulvių spaustuvą arba grūstuvą. Įdėkite cukraus ir gerai išmaišykite. Į bulvių košę įdėkite 3 valgomuosius šaukštus miltų. Maišykite šaukštu arba rankomis, kol gausite minkštą, šiek tiek lipnią, bet gerai formuojamą tešlą. Jei reikia, galite įdėti šiek tiek miltų, bet nepersistenkite – tešla turi likti minkšta.
- Sutarkuokite sūrį stambiai arba vidutiniškai. Padalinkite jį į 12 lygių dalių – po vieną kiekvienam varškėčiui.
- Pabarstykite rankas ir darbo paviršių miltais. Atskirkite nuo tešlos nedidelį gabalėlį (maždaug graikiško riešuto dydžio). Suformuokite rutuliuką, tada suplokite į maždaug 1 cm storio paplotėlį. Centre padėkite šiek tiek sūrio. Atsargiai sučiaupkite kraštus ir vėl suformuokite rutuliuką, tada šiek tiek jį suspauskite. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
- Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite varškėčius, šiek tiek prispausdami juos grūstuvu ar mentele, kad jie būtų tolygiai plokšti.
- Kepkite 4–5 minutes iš vienos pusės, kol susidarys auksinis paviršius. Atsargiai apverskite ir kepkite tiek pat iš kitos pusės. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.
- Patiekite karštus, kol sūris viduje dar tempiasi. Galima papildyti grietine, jogurtu, česnakų padažu arba šviežiomis žolelėmis.