Kibinai su jautiena – tai sotus ir universalus kepinys, tinkantis tiek namų pietums, tiek užkandžiui ne namuose. Jų pagrindas – mielinė arba nerauginta tešla, kuri gaminimo procese tampa minkšta ir apskrudusi išorėje, išlikdama švelni viduje.
Įdaras iš smulkintos arba maltos jautienos gali būti papildytas svogūnais, prieskoniais, kartais daržovėmis, kas padaro skonį raiškesnį. Dėl didelio kaloringumo ir maistingumo tokie kibinai puikiai numalšina alkį.
Juos galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus – patogu, skanu, naminiai.
Įdaro ingredientai:
- Jautiena – 1 kg
- Svogūnai – 300 g
- Paprika – 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji malti pipirai – 1 arbatinis šaukštelis
- Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio
- Augalinis aliejus – 70 g
- Sviestas – 20 g
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 500 g
- Sviestas – 70 g
- Grietinė – 300 g
- Baltymas – 1 vnt.
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis
- Soda – ½ arbatinio šaukštelio
- Druska – 1 arbatinis šaukštelis
Kibinų su jautiena gaminimas:
- Smulkiai supjaustome svogūnus arba permalame juos per mėsmalę. Mėsą sumalame mėsmale.
- Keptuvėje su augaliniu aliejumi ir sviestu apkepame svogūnus, sumaišome juos su paprika ir juodaisiais maltais pipirais. Į apkeptus svogūnus dedame faršą, apkepame.
- Po dangčiu verdame mėsą maždaug 7 minutes. Grūstuvu galima susmulkinti didesnius faršo gabalėlius.
- Toliau kepame faršą, kol išgaruos drėgmė.
- Tešlai sumaišome sviestą su miltais, trinkame iki trupinio pyrago būsenos. Į tešlą suberiame kepimo miltelius, druską, sodą, išmaišome.
- Išplakame kiaušinį su baltymu, supilame į tešlą, ten pat dedame grietinę, užminkome elastingą minkštą tešlą.
- Įdarą pasūdome, išmaišome ir paliekame atvėsti.
- Iškočiojame tešlos gabalėlius į 2-3 mm storio lakštus, padalijame lakštus į 10 cm paplotėlius. Į kiekvieną paplotėlį dedame po valgomąjį šaukštą įdaro, užspaudžiame kraštus.
